Peberskysauce
Det skal du bruge: 1 løg Ca. 1 spsk grønne peberkorn – alt efter hvor stærk saucen skal være. 1,25
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 1 løg Ca. 1 spsk grønne peberkorn – alt efter hvor stærk saucen skal være. 1,25
Det skal du bruge: 160 g hvedemel 40 g groft mel 1/2 tsk salt 150 g smør 1 sammenpisket æg
Det skal du bruge: Plukket hønsekød fra 1 kogt høne 1 ds. aspargessnitter 40 g smør 60 g hvedemel 3
Melboller Det skal du bruge: 60 g smør 100 g hvedemel 2 dl vand 2 æg Salt, hvid peber Sådan
Det skal du bruge: 1 stk suppehøne 1 stk porre – eller porretoppe 2 stk gulerødder ¼ knoldselleri 1 stk
Det skal du bruge: 500 g hvidkål eller spidskål 1 håndfuld grofthakket dild ½ dl koldpresset rapsolie 1 spsk sukker
Det skal du bruge: 400 g gris i tern eller strimler 400 g kartoffel 100 g peanutbutter 1 citron 3
Det skal du bruge: 4 dl drænet yoghurt 1 agurk Friskhakket koriander Lidt revet citronskal Sådan gør du: Skær agurken
Det skal du bruge: 2 dl vand 1/2 dl olie 250 g hvedemel 100 g groft durummel 2 tsk salt
Det skal du bruge: 350 g kartoffel 1 løg 240 g kogte kikærter 1 fed hvidløg 2 spsk grønne linser
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i mere end 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
