Chokoladekugler
Det skal du bruge: 1 ds sorte bønner (240 g drænet vægt) 175 g dadler – uden sten 4 spsk.
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 1 ds sorte bønner (240 g drænet vægt) 175 g dadler – uden sten 4 spsk.
Det skal du bruge: Grøntsagsbase: 50 g pastinak 100 g selleri 75 g løg 50 g persillerod 75 g gulerod
Det skal du bruge: 200 g peberfrugt 300 g blandede grøntsagsrester 2 fed hvidløg 1 spsk hvidvinseddike Lidt vand Lidt
Det skal du bruge: 600 g kogt og afkølet perlebyg 500 g revet eller fint snittede grøntsager 100 g grønne
Det skal du bruge: 400 g hakket kalv og flæsk (alternativt hakket svin) 100 g svesker uden sten 100 g
Det skal du bruge: 200 g kogt hønsekød 100 g kogte kerner (perlebyg, perlehvede el. noget i den dur) 150
1. til 24. december 2023 kan du igen lytte til Julestue på Skaga FM med Allan og Uffe. Her finder
Det skal du bruge: 150 g marcipan 1 økologisk appelsin 90 g nougat En håndfuld favoritnødder f.eks. mandler og/eller valnødder
Det skal du bruge: 1 vaniljestang 375 g hvedemel 125 g kartoffelmel 375 g koldt smør 100 g finthakkede smuttede
Det skal du bruge: 3 æg 350 g hvedemel 1/2 tsk salt 1 spsk sukker 1 tsk stødt kardemomme 1
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i knap 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
