Velkommen til Køkkenkultur
Mit navn er Uffe Kjeldgaard Truelsen og er manden bag Køkkenkultur. I Køkkenkultur hjælper vi organisationer, virksomheder, køkkener og køkkenpersonale med at skabe spiselige, grønne forandringer.
Jeg er uddannet kok, 42 år og har langt over 20 års erfaring med mad, mennesker og det at skabe en ramme for det gode måltid.
I sommeren 2020 afsluttede jeg en AU i ledelse og har dermed en både teoretisk og solid praktisk faglighed samt en kreativitet, der kan finde solide løsninger, der virker i en travl køkkenhverdag.
Vi kan ikke klare den grønne omstilling alene
Min erfaring med grøn mad er bygget op gennem mange års forskellige erfaringer, men særligt i en hverdag som leder i et efterskolekøkken, der gik fra sovs og kartofler til en stærk grøn profil.
I næsten 10 år stod jeg i spidsen for en gennemgribende forandring af køkkenkulturen på Horne Efterskole, hvor jeg omlagde køkkendriften fra 0 til over 90 % økologi.
Det var det der ansporede mit til i 2020 at satse 100 % på at skabe grønne forandringer for andre køkkener end mit eget med Køkkenkultur.
Siden har arbejde med køkkenudvikling, foredrag, supervision, undervisningsforløb, workshop, teambuilding, podcast + det løse.
Jeg arbejder gennem humor, en bred faglighed, en pragmatisk tilgang til måltidet og ud fra en viden om, at det er svært at skabe grønne forandringer alene og uden den rigtige viden og kunnen.
Herunder kan du se et udrag af de projekter og ideer, jeg har arbejdet med.
Kontakt mig hvis du tror, at jeg kan hjælpe jeres køkken på vej mod en mere bæredygtig fremtid.
Se her hvad Køkkenkultur har haft gang i
Verdensskål
Først oplive – så oplyse Jeg brugte størstedelen af en tirsdag i maj i køkkenkælderen under Halvorsminde Efterskole. Det er
Et måltid om dagen
Midt i første nedlukning fik jeg en tanke. Kan måltidet være grundlaget for et netværk der kan binde virksomheder og
Der er en ny trold i byen!
Vilgurd er en knopskydning af Køkkenkultur – Vilgurd er samtidig også et familieprojekt og en måde at invitere alle ind
En artikel i Magasinet Efterskolen
“Køkkenpersonalet har nogle superduper kompetencer og vil gerne bidrage, men de vil også behandles ordentligt. Køkkenfolk kan meget mere, end
En skræddersyet forandring i jeres køkken
Udvikling af bæredygtige køkkenvisioner i samarbejde med jeres beslutningstagere. Et forløb med coaching, ideudvikling, sparring med køkkenansatte med fokus på
Finn Møller
I første udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Finn Møller, der er råvarechef på Fiskeauktion Nord – en helt
Se eller gense Webinaret: Fremtidens efterskolekøkken
Hvordan kommer efterskolekøkkenerne fra Verdensmål til mål, der holder i hverdagen? Alle efterskoler har forskellige udgangspunkter, når det kommer til
Én kylling – aftensmad til én familie i 3 dage
Hvor mange lækre aftensmåltider er der til i en god kylling – til en hel familie? Der er mindst 3
Kostpolitik i børnehave og vuggestue
Jeg er i min fritid formand for den bestyrelse, der har ansvaret for mine børns børnehave. Vi fik muligheden for
Claus Meyer på besøg i mit køkken
Der er flere madmennesker og kokke, der inspirerer mig til at arbejde på at hæve kvaliteten, i de køkkener jeg
Klimatestamentet på P1
Jeg sad en fredag morgen, drak min kaffe helt stille og roligt med udsigten over markerne og nød, at jeg
To kød or not to kød….
Som en sidehistorie til min radiooptræden i Klimatestamentet på P1 blev der lavet en artikel, der går lidt mere i
horneHjælp!
I 5 år var jeg hovedkræften bag Horne Efterskoles indsamlingsuge – horneHjælp. Jeg har især stået bag samarbejdet mellem alle
Et madmanifest er en stor hjælp i hverdagen
En af de største udfordringer i et køkken er hverdagen. Alle kender fornemmelsen, når man kommer hjem fra et kursus,
Lars Løkke på besøg
En kold dag i marts 2014 fik jeg besøg i mit køkken af Lars – vi er bestemt ikke enige
