Det skal du bruge:
500 g penne
75 g god bacon
100 g østershatte
4 solmodne tomater
100 g løg – gerne sommerløg med top
1 sjat hvidvin
1 lille håndfuld krydderurter (basilikum, persille, timian)
2 spsk olivenolie
Masser af frisk peber
Salt
Sådan gør du:
Sæt kogevandet over – 4 ltr vand til 500 g pasta – ikke mindre. Husk salt! Skær bacon i tern og smid baconen på en pande med høj kant eller en gryde, hvor pennene også kan være, når de er kogt. Mens baconen steger ved halvlav varme, kan du rive østershattene i strimler, skære tomaterne i grove tern, skære løgene i skiver og finthakke dine krydderurter. Når din bacon er sprød og vandet koger, er du klar!
Hæld pastaen i vandet og smid svampe og løg på panden sammen med din bacon. Husk at røre i pastaen en gang imellem. Lad baconblandingen stege i ca. 5 minutter og giv så panden en sjat hvidvin – og lige efter tomattern, hakkede krydderurter og godt med friskkværnet sort peber. Kog det du har på panden sammen, mens du rører lidt forsigtigt. Smag på pastaen. 1 min før den er færdig skal du fiske den op af vandet og komme pastaen over i panden. Vandet må du ikke smide ud – det skal bruges til saucen. Rør rundt i panden og tilsæt løbende lidt pastavand, så du får en cremet lys tomatsauce i bunden af panden. Smag til med salt og evt. mere peber. Lige inden servering hældes der lidt olivenolie ud over pastaen. Retten spises straks med god revet ost på toppen.
Velbekomme!
