René Langdahl Jørgensen

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med René Langdahl Jørgensen. René er i denne sammenhæng først og fremmest projektkoordinator på Nordsøen Forskerpark men René er også en højt respekteret vinmand, madanmelder og en mangeårig skribent for Magasinet Gastro. Et magasin som jeg – indeholdende Renés artikler – med stor fornøjelse slugte råt i den spæde begyndelse af min gastronomiske rejse.  René går på arbejde i Hirtshals og udgangspunktet for arbejdet er fisk og skaldyr. Vi taler om kvalitet, formidling og hvordan vi kan få mere fisk på middagsbordene ude i de små hjem. Vi taler også om meditativt fiskefjernsyn, fiskerkonernes køkken, gammeldags modnede sild, hvordan topkokkene kan bidrage til hverdagsmaden og hvordan hverdagsmaden kan bidrage til afhjælpe en masse af de udfordringer vi står midt i.

Velkommen i mit samtalekøkken – sæt dig bare ned – du er i godt selskab