“Målet var at koble bæredygtige ambitioner med den konkrete hverdag i produktionskøkkenerne og få ekstern inspiration til at komme godt fra start. Vi er blevet tændte og motiverede til selv at arbejde videre!”
Karisefonden er et helhedspædagogisk bo-, uddannelses- og beskæftigelsestilbud til unge og voksne mennesker med særlige læringsforudsætninger som f.eks. udviklingshæmning, autisme og ADHD.
Karisefonden henvendte sig til Køkkenkultur i forbindelse med opstarten af deres grønne rejse i produktionskøkkenerne fordi de efter eget udsagn “havde behov for ekstern, praksisnær faglighed, der kunne bygge bro mellem bæredygtige ambitioner og den konkrete hverdag i storkøkkendrift.”
“Samarbejdet med Uffe har givet os et godt afsæt videre på vores grønne rejse i køkkenorganisationen. Det har været særligt værdifuldt for os, at Uffe havde et fokus på de praktiske og driftsnære perspektiver, så den grønne omstilling ikke kun blev teoretisk, men koblet til hverdagen i køkkenerne.”
Jeg vil anbefale Uffe til ande fordi
- Uffe har et indgående kendskab til arbejdsgange i professionelle køkkener
- Erfaring med bæredygtig omstilling i praksis, ikke kun på strategisk niveau
- Evnen til at omsætte grønne visioner til konkrete handlinger, som kan afprøves og forstås af køkkenpersonalet.
- Og så er han i øvrig sjov at være sammen med! Vi grinede meget sammen undervejs i processen.
“Samlet set har samarbejdet været et vigtigt skridt for Karisefonden i vores grønne udvikling, og vi tager mange brugbare råd og tips med os videre i arbejdet i/med køkkenerne.”
Laila Nedergaard Frederiksen, Projektleder
