Klimatestamentet på P1
Jeg sad en fredag morgen, drak min kaffe helt stille og roligt med udsigten over markerne og nød, at jeg
Mit navn er Uffe Kjeldgaard Truelsen. Jeg er 38 år gammel og har over 20 års erfaring med mad, mennesker og det at skabe en ramme for det gode måltid. Jeg er uddannet kok, og i sommeren 2020 blev jeg færdig med en AU i ledelse. Dermed har jeg blandet teori og en solid praktisk faglighed med en kreativitet, der kan finde solide løsninger, der virker i en travl køkkenhverdag.
I næsten 10 år stod jeg i spidsen for en gennemgribende forandring af køkkenkulturen på Horne Efterskole. Jeg omlagde køkkendriften fra 0 til over 90 % økologi. Jeg opbyggede et stærkt netværk af lokale leverandører, der stadig leverer 1. klasses sæsonbestemte råvarer, og jeg genindførte begejstring og faglig stolthed i køkkenet – alt sammen uden at bruge flere penge.
1. februar 2020 gik jeg fra deltid til fuldtid i Køkkenkultur og arbejder nu med køkkenudvikling, foredrag, supervision, undervisningsforløb, workshop, teambuilding, podcast + det løse. Jeg arbejder gennem humor, en bred faglighed, en pragmatisk tilgang til måltidet og på at formidle alle de aspekter, der skal til for at servere et måltid, der er godt for mennesker, og som samtidigt kan bidrage til den bæredygtige omstilling.
Herunder kan du se et udrag af de projekter og ideer, jeg har arbejdet med.
Kontakt mig hvis du tror, at jeg kan hjælpe jeres køkken på vej mod en mere bæredygtig fremtid.
Jeg sad en fredag morgen, drak min kaffe helt stille og roligt med udsigten over markerne og nød, at jeg
Som en sidehistorie til min radiooptræden i Klimatestamentet på P1 blev der lavet en artikel, der går lidt mere i
I 5 år var jeg hovedkræften bag Horne Efterskoles indsamlingsuge – horneHjælp. Jeg har især stået bag samarbejdet mellem alle
En af de største udfordringer i et køkken er hverdagen. Alle kender fornemmelsen, når man kommer hjem fra et kursus,
En kold dag i marts 2014 fik jeg besøg i mit køkken af Lars – vi er bestemt ikke enige
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i knap 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
