Hvem er Uffe og hvad tænker han?

Mit navn er Uffe Kjeldgaard Truelsen. Jeg 37 år gammel og har tæt på 20 års erfaring med mad, mennesker og det at skabe en ramme for det gode måltid. Jeg er uddannet kok og i sommeren 2020 blev jeg færdig med en AU i ledelse og jeg har dermed blandet teori og en solid praktisk faglighed med en kreativitet, der kan finde solide løsninger, der virker i  en travl køkkenhverdag. I næsten 10 år stod jeg i spidsen for en gennemgribende forandring af køkkenkulturen på Horne Efterskole. Jeg omlage køkkendriften fra 0 til over 90 % økologi. Jeg opbyggede et stærkt netværk af lokale leverandører, der stadig leverer 1. klasses sæsonbestemte råvarer og jeg genindførte begejstring og faglig stolthed mit eget køkkenet alt sammen uden at bruge flere penge. 1. februar 2020 gik  jeg fra deltid til fuldtid i Køkkenkultur og arbejder nu med køkkenudvikling, foredrag, undervisningsforløb, workshop, teambuilding, podcast + det løse. Jeg arbejder gennem humor, en bred faglighed og en pragmatisk tilgang til måltidet, på at formidle alle de aspekter der skal til at servere et måltid, der er godt for mennesker og som samtidigt kan bidrage til den bæredygtige omstilling.   Herunder kan du se et udrag af de projekter og ideer jeg har arbejdet med.   Kontakt mig hvis du tror at jeg kan hjælpe jeres køkken på vej mod en mere bæredygtig fremtid.
 

Finn Møller

I første udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Finn Møller, der er råvarechef på Fiskeauktion Nord og en helt

Læs mere »

horneHjælp!

I 5 år var jeg hovedkræften bag Horne Efterskoles indsamlingsuge – horneHjælp. Jeg har især stået bag, samarbejdet mellem alle

Læs mere »