Hvem er Uffe – og hvad tænker han?

Mit navn er Uffe Kjeldgaard Truelsen. Jeg er 38 år gammel og har over 20 års erfaring med mad, mennesker og det at skabe en ramme for det gode måltid. Jeg er uddannet kok, og i sommeren 2020 blev jeg færdig med en AU i ledelse. Dermed har jeg blandet teori og en solid praktisk faglighed med en kreativitet, der kan finde solide løsninger, der virker i  en travl køkkenhverdag. I næsten 10 år stod jeg i spidsen for en gennemgribende forandring af køkkenkulturen på Horne Efterskole. Jeg omlagde køkkendriften fra 0 til over 90 % økologi. Jeg opbyggede et stærkt netværk af lokale leverandører, der stadig leverer 1. klasses sæsonbestemte råvarer, og jeg genindførte begejstring og faglig stolthed i køkkenet – alt sammen uden at bruge flere penge. 1. februar 2020 gik  jeg fra deltid til fuldtid i Køkkenkultur og arbejder nu med køkkenudvikling, foredrag, supervision, undervisningsforløb, workshop, teambuilding, podcast + det løse. Jeg arbejder gennem humor, en bred faglighed, en pragmatisk tilgang til måltidet og på at formidle alle de aspekter, der skal til for at servere et måltid, der er godt for mennesker, og som samtidigt kan bidrage til den bæredygtige omstilling.   Herunder kan du se et udrag af de projekter og ideer, jeg har arbejdet med.   Kontakt mig hvis du tror, at jeg kan hjælpe jeres køkken på vej mod en mere bæredygtig fremtid.
 

Verdensskål

Først oplive – så oplyse Jeg brugte størstedelen af en tirsdag i maj i køkkenkælderen under Halvorsminde Efterskole. Det er

Læs mere »

Finn Møller

I første udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Finn Møller, der er råvarechef på Fiskeauktion Nord – en helt

Læs mere »