Verdensskål
Først oplive – så oplyse Jeg brugte størstedelen af en tirsdag i maj i køkkenkælderen under Halvorsminde Efterskole. Det er
Mit navn er Uffe Kjeldgaard Truelsen. Jeg er 38 år gammel og har over 20 års erfaring med mad, mennesker og det at skabe en ramme for det gode måltid. Jeg er uddannet kok, og i sommeren 2020 blev jeg færdig med en AU i ledelse. Dermed har jeg blandet teori og en solid praktisk faglighed med en kreativitet, der kan finde solide løsninger, der virker i en travl køkkenhverdag.
I næsten 10 år stod jeg i spidsen for en gennemgribende forandring af køkkenkulturen på Horne Efterskole. Jeg omlagde køkkendriften fra 0 til over 90 % økologi. Jeg opbyggede et stærkt netværk af lokale leverandører, der stadig leverer 1. klasses sæsonbestemte råvarer, og jeg genindførte begejstring og faglig stolthed i køkkenet – alt sammen uden at bruge flere penge.
1. februar 2020 gik jeg fra deltid til fuldtid i Køkkenkultur og arbejder nu med køkkenudvikling, foredrag, supervision, undervisningsforløb, workshop, teambuilding, podcast + det løse. Jeg arbejder gennem humor, en bred faglighed, en pragmatisk tilgang til måltidet og på at formidle alle de aspekter, der skal til for at servere et måltid, der er godt for mennesker, og som samtidigt kan bidrage til den bæredygtige omstilling.
Herunder kan du se et udrag af de projekter og ideer, jeg har arbejdet med.
Kontakt mig hvis du tror, at jeg kan hjælpe jeres køkken på vej mod en mere bæredygtig fremtid.
Først oplive – så oplyse Jeg brugte størstedelen af en tirsdag i maj i køkkenkælderen under Halvorsminde Efterskole. Det er
Midt i første nedlukning fik jeg en tanke. Kan måltidet være grundlaget for et netværk der kan binde virksomheder og
Vilgurd er en knopskydning af Køkkenkultur – Vilgurd er samtidig også et familieprojekt og en måde at invitere alle ind
“Køkkenpersonalet har nogle superduper kompetencer og vil gerne bidrage, men de vil også behandles ordentligt. Køkkenfolk kan meget mere, end
Udvikling af bæredygtige køkkenvisioner i samarbejde med jeres beslutningstagere. Et forløb med coaching, ideudvikling, sparring med køkkenansatte med fokus på
I første udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Finn Møller, der er råvarechef på Fiskeauktion Nord – en helt
Hvordan kommer efterskolekøkkenerne fra Verdensmål til mål, der holder i hverdagen? Alle efterskoler har forskellige udgangspunkter, når det kommer til
Hvor mange lækre aftensmåltider er der til i en god kylling – til en hel familie? Der er mindst 3
Jeg er i min fritid formand for den bestyrelse, der har ansvaret for mine børns børnehave. Vi fik muligheden for
Der er flere madmennesker og kokke, der inspirerer mig til at arbejde på at hæve kvaliteten, i de køkkener jeg
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i knap 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
