Dem skal du møde
Mads Herskind
Bælgfrugternes muligheder!
Mads Herskind var stjernen på sidste års topmøde. Så ham må vi bare høre mere fra.
Mads er kok, grøn iværksætter i firmaet Rebaelg og vandt Økoprisen 2025.
Han kommer for andet år i træk, men med helt nye idéer og tager fat lige dér, hvor bælgfrugterne driller allermest i praksis.
Mads er praktiker til fingerspidserne, og han har lavet nok fejl undervejs, så han kan dele ud af gode og brugbare råd til alle køkkenfolk.
For mange køkkener, er der stadig rigtigt langt til 100 gram bælgfrugter pr. dag – og hvad gør vi så?
For med mindre kød på tallerkenen, så peger pilen på mange flere bælgfrugter.
Mads hjælper med at svare på:
- Hvor kan bælgfrugter gøre måltidet bedre
- Hvilke retter virker for de forskellige målgrupper og hvordan får man bælgfrugter til at smage godt?
- Og sidst men ikke mindst, behøver vi at fjerne alt kødet eller kan bælgfrugter og kød følges ad i den grønne fremtid?
Du kan godt glæde dig at komme i bælgfrugternes mesters selskab – det kan vi alle kun blive klogere af.
Mads Dreyer
Insistér på den grønne omstilling - det kan og skal lykkes!
Mads Dreyer står i spidsen for køkkenerne på Skolerne i Oure, der vandt Køkkenprisen 2025 for deres helhedsorienterede indsats med fokus på sundhed, økologi, smag og dannelse.
Det er helt vildt godt gået med over 1000 elever på fuld forplejning!
Mads Dreyer kommer og fortæller om, hvorfor det er god latin at insistere på at arbejde grønt, selv om det er bøvlet.
Mads dykker også ned i, hvordan han gennem flere år har flyttet og inspireret både spisende og medarbejderne i en hverdag, hvor der er fokus på lav Co2-udlening, masser af økologi (over 90%) og at lave retter, som faktisk bliver spist og værdsat.
Glæd dig til at møde Mads, der er topinspirerende og har masser af erfaring, du kan trække på.
Uffe Truelsen
Bliver vi klogere eller gør vi bare som vi plejer?
Uffe tager de sidste to topmøders slutdokument op på køkkenbordet og kigger på om vi husker alt det kloge vi selv har sagt?
Han tager også fat i, hvordan I kan lykkes med at omsætte gode idéer fra en kursusdag til rigtige grønne forandringer, der virker i hjemme i jeres eget køkken.
Vi skal tale sammen, smage på noget nyt, kigge på vores vaner, bliver klogere, lade os inspirere og nyde en god dag i gode kollegaers selskab!
Finn Bonde
Syng med
Musiker af guds nåde og spreder af grin, smil og god stemning. Mange starter med at brumme og nynne lidt – men inden Finn er færdig synger alle med.
