Stavros Vastardis
I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Stavros Vastardis. Stavros er, som navnet måske antyder, græsk og et fantastisk og lidt eksotisk bidrag til det stadigt voksende antal af mennesker, der tager råvarer og måltidet alvorligt i Vendsyssel. På Vavas Spisested – på Vavasgaard – tæt på Tversted mødte jeg en rigtig madhåndværker […]
Troels Bang Andersen
I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Troels Bang Andersen. Troels er landmand og driver det konventionelle svinebrug Eltvedgaard tæt på Hirtshals. Trofaste lyttere af mit samtalekøkken vil måske undre sig over, at jeg tager en snak med en landmand, jeg grundlæggende set er meget uenig med. Men måske netop derfor er snakken […]
Dennis Kindberg
I denne udgave af Uffes Samtalekøkken kommer vi til højbords med Dennis Kindberg. Dennis er uddannelseschef på EUC Nord i Hjørring. Dennis er uddannet kok og tjener og har mange års erfaring fra undervisningskøkkenerne i Nordjylland. Vi fik lov at smage mange af de lækre retter, som de rigtigt dygtige elever havde lavet i løbet […]
Johannes Vestergaard
I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Johannes Vestergaard. Johannes er centerleder af Kornets Hus – en arkitektonisk perle, midt ude i en kornmark, lige lidt syd for Hjørring. Kornets Hus bliver et sted, der er værd at rejse efter – det er jeg slet ikke i tvivl om. Bygningen er fantastisk fed […]
Mads Rubæk
Der er måske nogle mennesker, der vil kalde Mads for en tosset drømmer og sige, at projektet ikke er realistisk, når han vil leve af at dyrke grøntsager på lidt over 1600 kvm. Personligt elsker jeg drømmere, og jeg er helt sikker på, at det er mennesker, der tør og kan tænke anderledes, der skal […]
Gregory Hamilton Miller
I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Gregory Hamilton Miller. Eller bare Greg. En amerikaner der ad snørklede og meget spændende omveje er landet med fødderne solidt plantet i Vendsyssel. Greg er først og fremmest en superflink mand. Gæstfriheden og kærligheden er tydelig og varm, fra du kommer ind, og til du igen […]
Elias Hall
I 1. afsnit af den 2. sæson af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Elias Hall. Elias er uddannet økologisk landmand. Han er kun 21 år gammel, men han har en reflekteret og pragmatisk tilgang til, hvordan vi skal producere fødevarer i al almindelighed og økologiske skovkyllinger i særdeleshed. Jeg mødte Elias lidt nord for Løkken […]
Helene Drewsen
I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Helene Drewsen. Helene er underviser i madkundskab på UCN i Hjørring. Helene er uddannet kok, tjener og lærer. Og så er hun passioneret, når det kommer til at sende lærere og pædagoger ud i arbejdslivet med solide evner til at lære fra sig – når det […]
René Langdahl Jørgensen
I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med René Langdahl Jørgensen. René er i denne sammenhæng først og fremmest projektkoordinator på Nordsøen Forskerpark, men René er også en højt respekteret vinmand, madanmelder og en mangeårig skribent for Magasinet Gastro. Et magasin som jeg – indeholdende Renés artikler – med stor fornøjelse slugte råt i […]
Uffe Nielsen
I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Uffe Nielsen. Uffe er en mand med uhyggelig mange jern i ilden. Han er uddannet kok, han er restauratør med flere forretninger, formand for Kokkelandsholdet og formand for Kornets Hus – bare lige for at nævne lidt af det der fylder i kalenderen. Mens vi bevæger […]
