Peanutbutterdip
Det skal du bruge: 1 dl peanutbutter helst med knas ½ d vand 2 spsk sød chilisauce 1 spsk soya
Mit navn er Uffe Kjeldgaard Truelsen og er manden bag Køkkenkultur. I Køkkenkultur hjælper vi organisationer, virksomheder, køkkener og køkkenpersonale med at skabe spiselige, grønne forandringer.
Jeg er uddannet kok, 42 år og har langt over 20 års erfaring med mad, mennesker og det at skabe en ramme for det gode måltid.
I sommeren 2020 afsluttede jeg en AU i ledelse og har dermed en både teoretisk og solid praktisk faglighed samt en kreativitet, der kan finde solide løsninger, der virker i en travl køkkenhverdag.
Min erfaring med grøn mad er bygget op gennem mange års forskellige erfaringer, men særligt i en hverdag som leder i et efterskolekøkken, der gik fra sovs og kartofler til en stærk grøn profil.
I næsten 10 år stod jeg i spidsen for en gennemgribende forandring af køkkenkulturen på Horne Efterskole, hvor jeg omlagde køkkendriften fra 0 til over 90 % økologi.
Det var det der ansporede mit til i 2020 at satse 100 % på at skabe grønne forandringer for andre køkkener end mit eget med Køkkenkultur.
Siden har arbejde med køkkenudvikling, foredrag, supervision, undervisningsforløb, workshop, teambuilding, podcast + det løse.
Jeg arbejder gennem humor, en bred faglighed, en pragmatisk tilgang til måltidet og ud fra en viden om, at det er svært at skabe grønne forandringer alene og uden den rigtige viden og kunnen.
Herunder kan du se et udrag af de projekter og ideer, jeg har arbejdet med.
Kontakt mig hvis du tror, at jeg kan hjælpe jeres køkken på vej mod en mere bæredygtig fremtid.
Det skal du bruge: 1 dl peanutbutter helst med knas ½ d vand 2 spsk sød chilisauce 1 spsk soya
Det skal du bruge: 3 dl lunkent vand 15 g gær 1 spsk revet eller most frugt 1 tsk salt
Det skal du bruge: 150 g revet rodfrugt 3 dl drænet yoghurt 2 fed hvidløg Salt og peber Sådan
Det skal du bruge (til ca. 15 stk): 250 g kikærter (sat i blød dagen før) 1 æg 1 tsk.
Det skal du bruge: 2 æggeblommer 140 g smør ½ tsk salt 3 spsk friskpresset citronsaft 1 dl piskefløde Salt
Det skal du bruge: 10 g gær ½ ltr koldt vand ½ dl olie ½ spsk salt 300 g durummel
Det skal du bruge: 2 æg Skal og saft af en ¼ appelsin 100 g mel 2 dl mælk 35
Det skal du bruge: 400 g oksekød – klump, inderlår mv. 3 stk løg 4 stk gulerod Karry efter smag
Det skal du bruge: Gulerødder Smør eller olie til pensling Salt Sådan gør du: Vask gulerødderne grundigt. Lad skræl, top
Det skal du bruge: Bagekartofler Smagsneutral olie Salt Sådan gør du! Skræl kartoflerne, og skær dem så dine pommes frites
