Ymerdrys
Det skal du bruge: 300 g tørt og kedeligt rugbrød – helst uden hele kerner 40 g brun farin Sådan
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 300 g tørt og kedeligt rugbrød – helst uden hele kerner 40 g brun farin Sådan
Det skal du bruge: Dag 1: 600 g vand 2 g gær 200 g knækkede rugkerner 50 g solsikkekerner 8
Det skal du bruge: 5 dl tykmælk 1,5 dl piskefløde 50 g rørsukker Korn fra 1 vaniljestang 4,5 blade husblas
Det skal du bruge – til mos: 1,5 kg kartofler 2 dl mælk – gerne sødmælk 50 g smør Salt
Det skal du bruge: 700 g kogte og afkølede ris – gerne basmati eller jasmin 500 g fint snittede grøntsager
Det skal du bruge: 30 g hvidløg 60 g chili/rød peberfrugt 3,5 dl vand 325 g rørsukker 3 spsk lagereddike
Det skal du bruge: 400 g fintsnittet kål – rød, spids, hvid eller jungle – du bestemmer! 1 dl vand
Det skal du bruge: 2 svineskanker med svær ca. 2 kg. 100 g gulerod 50 g løg 1 fed hvidløg
Det skal du bruge: 800 g klargjorte kartofler 800 g klargjorte grøntsager – frit valg fra vejboden eller grøntsagsskuffen 500
Det skal du bruge: 4 dl tykmælk eller ymer 1 tsk finthakket kapers 1 tsk finthakket cornichon 1 tsk dijonsennep
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i over 10 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.