Juleroulade med orangemarcipan og knasende nougat
Det skal du bruge: 150 g marcipan 1 økologisk appelsin 90 g nougat En håndfuld favoritnødder f.eks. mandler og/eller valnødder
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 150 g marcipan 1 økologisk appelsin 90 g nougat En håndfuld favoritnødder f.eks. mandler og/eller valnødder
Det skal du bruge: 1 vaniljestang 375 g hvedemel 125 g kartoffelmel 375 g koldt smør 100 g finthakkede smuttede
Det skal du bruge: 3 æg 350 g hvedemel 1/2 tsk salt 1 spsk sukker 1 tsk stødt kardemomme 1
Det skal du bruge: 1 ds kogte kikærter (240 g) 1 ds kogte røde kidneybønner (240 g) 50 g fintsnittet
Først oplive – så oplyse Jeg brugte størstedelen af en tirsdag i maj i køkkenkælderen under Halvorsminde Efterskole. Det er
Det skal du bruge: 1 bdt grønne asparges 250 g 2 stk hårdkogte æg – hakket 1 tsk dijonsennep 1
Det skal du bruge: 1 bdt hvide asparges – 500 g 200 gram rå kartoffel i tern 200 g pillet
Det skal du bruge: 100 g god bacon 200 g gulerod 75 g løg 100 g porre 250 g pasta
Det skal du bruge: 40 g brændenældeskud, skvalderkål og også gerne ramsløg 25 g grubelagret Vesterhavsost – eller en anden
Det skal du bruge: 300 g tørt og kedeligt rugbrød – helst uden hele kerner 40 g brun farin Sådan
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i knap 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
