Majonæse
Det skal du bruge: 2 æggeblommer 2 dl olie 2 spsk eddike – gerne estragoneddike 1 tsk salt 1
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 2 æggeblommer 2 dl olie 2 spsk eddike – gerne estragoneddike 1 tsk salt 1
Det skal du bruge: 125 g kammerjunker eller en anden sød kiks 35 g blød smør 200 g friskost 50
Det skal du bruge: 350 gr risottoris 50 smør 1 løg ca. 50 g 1 dl hvidvin 1,2 ltr
Det skal du bruge: 700 gram rensede grøntsager – gulerod, kål, broccolistok eller svampe – du bestemmer! 2 stk
Det skal du bruge: 900 g hvedemel 100 g halvsigtemel eller en anden grov meltype – bare ikke rent rugmel
Det skal du bruge: 1 øl 33 cl. Ca. 200 g hvedemel Salt, peber og krydderier 1 blomkålshoved Sådan gør
Det skal du bruge: 2,5 dl koldt vand 450 g hvedemel 10 g gær 1 tsk sukker 20 g blødt
Det skal du bruge: 2 fed hvidløg 150 g løg 400 g rodfrugter (selleri, gulerod, pastinak, persillerod osv.) 400 g
Det skal du bruge: 1 kg blåmuslinger 2,5 dl piskefløde 1 dl hvidvin 1-2 fed hvidløg 1 stk gulerod (ca.
Det skal du bruge: 1 ds kogte kikærter (240 g drænet vægt) 1 spsk tahin (sesamsmør) 2 spsk olivenolie 1
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i mere end 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
