Falafel
Det skal du bruge (til ca. 15 stk): 250 g kikærter (sat i blød dagen før) 1 æg 1 tsk.
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge (til ca. 15 stk): 250 g kikærter (sat i blød dagen før) 1 æg 1 tsk.
Det skal du bruge: 2 æggeblommer 140 g smør ½ tsk salt 3 spsk friskpresset citronsaft 1 dl piskefløde Salt
Det skal du bruge: 10 g gær ½ ltr koldt vand ½ dl olie ½ spsk salt 300 g durummel
Det skal du bruge: 2 æg Skal og saft af en ¼ appelsin 100 g mel 2 dl mælk 35
Det skal du bruge: 400 g oksekød – klump, inderlår mv. 3 stk løg 4 stk gulerod Karry efter smag
Det skal du bruge: Gulerødder Smør eller olie til pensling Salt Sådan gør du: Vask gulerødderne grundigt. Lad skræl, top
Det skal du bruge: Bagekartofler Smagsneutral olie Salt Sådan gør du! Skræl kartoflerne, og skær dem så dine pommes frites
Det skal du bruge: 200 g broccoli – buket eller stok 1 æg 1 dl fløde Vand til kogningen Salt
Det skal du bruge: Rødløg Æblecider Sukker eller sirup Salt og peber Sådan gør du! Pil løget og halvér løget
Det skal du bruge: 1 øl 33 cl. Ca. 200 g hvedemel Salt, krydderi, sukker efter hvad dejen skal bruges
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i over 10 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.