Sauce Mousseline
Det skal du bruge: 2 æggeblommer 140 g smør ½ tsk salt 3 spsk friskpresset citronsaft 1 dl piskefløde Salt
Det skal du bruge: 2 æggeblommer 140 g smør ½ tsk salt 3 spsk friskpresset citronsaft 1 dl piskefløde Salt
Det skal du bruge: 10 g gær ½ ltr koldt vand ½ dl olie ½ spsk salt 300 g durummel
Det skal du bruge: 2 æg Skal og saft af en ¼ appelsin 100 g mel 2 dl mælk 35
Det skal du bruge: 400 g oksekød – klump, inderlår mv. 3 stk løg 4 stk gulerod Karry efter smag
Det skal du bruge: Gulerødder Smør eller olie til pensling Salt Sådan gør du: Vask gulerødderne grundigt. Lad skræl, top
Det skal du bruge: Bagekartofler Smagsneutral olie Salt Sådan gør du! Skræl kartoflerne, og skær dem så dine pommes frites
Det skal du bruge: 200 g broccoli – buket eller stok 1 æg 1 dl fløde Vand til kogningen Salt
Det skal du bruge: Rødløg Æblecider Sukker eller sirup Salt og peber Sådan gør du! Pil løget og halvér løget
Det skal du bruge: 1 øl 33 cl. Ca. 200 g hvedemel Salt, krydderi, sukker efter hvad dejen skal bruges
Det skal du bruge: 1 løg Ca. 1 spsk grønne peberkorn – alt efter hvor stærk saucen skal være. 1,25
Bag Køkkenkultur står Uffe Keldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i over 10 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.