Græsk fladbrød
Det skal du bruge: 300 g vand (30 grader) 35 g gær (5 g mere hvis du ikke bruger surdej)
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 300 g vand (30 grader) 35 g gær (5 g mere hvis du ikke bruger surdej)
Det skal du bruge: Rosenkål Hvedemel Æg Rasp Smør og olie til stegning Salt og peber Sådan gør du: Du
Det skal du bruge: Rosenkål Smør Salt og friskkværnet peber Kødhammer (den skal ikke spises) Sådan gør du: Rens dine
Det skal du bruge: 1 ltr surmælk, kærnemælk eller en blanding 500 g sukker 600 g hvedemel 3 tsk natron
Det skal du bruge: 5 spsk kikærtevand (kogevandet som kikærterne har trukket kolde i – eller væsken fra dåsen) 250
Det skal du bruge: 10 skiver tørt brød – i runde tal 3 æg 2 dl mælk 3 spsk sukker
Det skal du bruge: 1 stk knoldselleri Groft salt Sådan gør du: Vask og skrub sellerien – den skal
Det skal du bruge: 500 g hakket fisk 200 g renset gulerod, kartoffel, persillerod eller lignende 1 løg 1 lille
Det skal du bruge: 7,5 dl suppe/fond/sky eller vand 1 ltr vand 75 g løg i tern 150 g grove
Det skal du bruge: 1 stk (hane)kylling 3 timiankviste 3 fed hvidløg i skiver 200 g champignon i kvarte 150
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i over 10 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.