Opskrifter

Velkommen i opskriftland! Her finder du en del af de opskrifter jeg har lavet og en enkelt eller to jeg bare bruger. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er at alle råvarer er økologiske og i sæson – da det er er det jeg selv ville bruge… Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til den workshop/undervisning jeg har skullet bruge dem til – god fornøjelse i køkkenet! Hvis du savner en opskrift så kan du skrive til mig på: uffe@koekkenkultur.dk

Svamperisotto

Det skal du bruge: 350 gr risottoris 50 smør 1 løg ca. 50 g 1 dl hvidvin 1,2 ltr hønse eller kyllingefond 100 g hård

Stegte grøntsager med kylling og soja

Det skal du bruge: 700 gram rensede grøntsager – gulerod, kål, broccolistok eller svampe du bestemmer! 2 stk kyllingebryst med skind ca. 400 g Sesam

Karrysalat

Det skal du bruge: 2 spsk majonæse 1 spsk creme fraiche 1 spsk rødløg 1 spsk æble gerne med skræl 1 spsk kapers 1 spsk

Pizzadej

Det skal du bruge: 900 g hvedemel 100 g halvsigtemel eller en anden grov meltype – bare ikke rent rugmel. 7 dl koldt vand 50

Blomkålsnuggets

Det skal du bruge: 1 øl 33 cl. Ca. 200 g hvedemel Salt, peber og krydderier 1 blomkålshoved Sådan gør du: Sæt en gryde, med

Burgerboller

Det skal du bruge: 2,5 dl koldt vand 450 g hvedemel 10 g gær 1 tsk sukker 20 g blødt smør 1 tsk salt Sesamfrø

Tomatsauce

Det skal du bruge: 2 fed hvidløg 150 g løg 400 g rodfrugter (selleri, gulerod, pastinak, persillerod osv.) 400 g tomat – én dåse –

Dampede muslinger

Dampede muslinger

Det skal du bruge: 1 kg blåmuslinger 2,5 dl piskefløde 1 dl hvidvin 1-2 fed hvidløg 1 stk gulerod (ca. 100 g) Salt og peber

Humus

Det skal du bruge: 1 ds kogte kikærter (240 g drænet vægt) 1 spsk tahin (sesamsmør) 2 spsk olivenolie Lidt citronskal Saften fra en ½

Varme bønner

Det skal du bruge: 1 løg 1 gulerod 1 fed hvidløg 240g røde kidneybønner (1 ds ) 240g hvide butterbeans (1 ds) 400g hakkede tomater