Polenta fritter
Det skal du bruge: 300 g polentamel 1,25 ltr vand 1 fed hvidløg Salt Friskkværnet peber Olie til stegning Sådan
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 300 g polentamel 1,25 ltr vand 1 fed hvidløg Salt Friskkværnet peber Olie til stegning Sådan
Det skal du bruge: 400 g frosne ærter ½ citron – både skal og saft ½ dl koldpresset rapsolie Salt
Det skal du bruge: 600 g skrællet kartoffel 50 g pillet løg 1 fed hvidløg 1 æg 2 spsk hvedemel
Det skal du bruge: 200 g champignon eller andre svampe 200 g løg 3 fed hvidløg 140 g tomatpasta/tomatkoncentrat 1
Det skal du bruge: 450 g kogt kartoffel 25 g finthakket rødløg ½ spsk tørret eller 1 spsk friskhakket estragon
Det skal du bruge: 100 g ribbet og skyllet grønkål 30 g Vesterhavsost 50 g ristede hasselnødder 2 dl olie
Det skal du bruge: 450 g rejer (drænet vægt) 1 stk peberfrugt (270 g hel vægt – 140 g grillet)
Det skal du bruge: 1800 g kold risengrød (lavet på 2 ltr sødmælk og 250 g grødris) 150 g hakkede
Det skal du bruge: 1,5 kg rødbeder 2 dl vand 2 dl lagereddike 2 dl sukker 20 hele peberkorn 2
Det skal du bruge: 1 kg små kartofler – kogt med skræl 200 g sukker 50 g smør/andefedt Lidt salt
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i mere end 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
