Syltede kantareller
Det skal du bruge: 5 dl kantareller (gerne de små) 1 dl vand 1 dl lagereddike 1 dl sukker 1
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 5 dl kantareller (gerne de små) 1 dl vand 1 dl lagereddike 1 dl sukker 1
Opskriften passer til 8 burgere Bollen Det skal du bruge: 2,5 dl koldt vand 475 g hvedemel 10 g gær
Det skal du bruge: Mazarinbund: 250 g marcipan 250 g blødt smør 250 g sukker 70 g hvedemel 100 g
Det skal du bruge: 6 dl stegesky fra kylling, flæskesteg eller noget andet i den dur 2 dl piskefløde 3
Det skal du bruge: 500 g kogte kartofler 2 dl ymer 1 dl majo 1 tsk kapers 1 stk cornichon
Det skal du bruge: 200 g couscous 1 stk agurk 1 forårsløg En dusk bronzefennikel eller dild 50 g feta
Det skal du bruge: 1 dl ymer 1 dl majonæse ½ dl ketchup (syrlig type ex. Heinz) 2 stænk Tabasco ½
Det skal du bruge: 500 g spaghetti 3 fed hvidløg 25 g smør 100 g parmesanost – eller en anden
Det skal du bruge: 500 g penne 75 g god bacon 100 g østershatte 4 solmodne tomater 100 g løg
Det ska du bruge: Brød med en sej krumme Olivenolie Salt Sådan gør du: Grill skiver af brødet eller rist
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i mere end 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
