Kammerjunkere
Det skal du bruge: 250 g smør 350 g hvedemel 50 g halvsigtemel 2 tsk bagepulver 1 æg ½ citron
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 250 g smør 350 g hvedemel 50 g halvsigtemel 2 tsk bagepulver 1 æg ½ citron
Det skal du bruge: 1 ltr ymer eller tykmælk 1 ltr kærnemælk 150 g sukker ½ citron ½ vaniljestang –
Det skal du bruge: 500 g fiskeben 500 g blandede grøntsager fx. gulerod, lidt løg, lidt porre, fennikel, persille, dild,
Det skal du bruge: 150 g gulerod 1 fed hvidløg 25 g smør 1 dl hvidvin 2 store spsk hvedemel
Det skal du bruge: 500 g vand ca. 20 grader varmt 500 g hvedemel 150 g groft mel – ikke
Det skal du bruge: 12 stk. 275 ml sødmælk 1 æg 400 g hvedemel 25 g gær 1 spsk sukker
Det skal du bruge: 200 g løg 1 dl durummel ca. Olie til at fritere Sådan gør du: Skær løgene
Det skal du bruge: 2 agurker ca. 600 g 1 spsk groft salt 1 dl vand 1 dl eddike 1
Det skal du bruge: 2 dl sukker 2 stk æg 2 dl mel 100 g bær eller frugt Sådan gør
Det skal du bruge: 1 dl æggeblommer (ca. 6 æggeblommer)100 g. flormelis3 spsk. lys sirup½ vaniljestang 5 dl. piskefløde Sådan
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i knap 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
