Vaniljeparfait
Det skal du bruge: 1 dl æggeblommer (ca. 6 æggeblommer)100 g. flormelis3 spsk. lys sirup½ vaniljestang 5 dl. piskefløde Sådan
Velkommen i Opskriftland!
Her finder du en del af de opskrifter, jeg har udviklet. Lad dig inspirere og leg videre med smage og råvarer. Der står ikke økologisk eller lokale råvarer et eneste sted i opskrifterne, men udgangspunktet er, at alle råvarer er økologiske og i sæson – det er er det, jeg selv bruger. Opskrifterne er ikke nødvendigvis til 4 personer, men lavet til Radiokøkkenet, en workshop, et undervisningsforløb eller noget helt andet – god fornøjelse i køkkenet!
Det skal du bruge: 1 dl æggeblommer (ca. 6 æggeblommer)100 g. flormelis3 spsk. lys sirup½ vaniljestang 5 dl. piskefløde Sådan
Det skal du bruge: 1 ltr fond kogt på høns – kalv – grøntsager eller en blanding 50 g
Det skal du bruge: 3,5 kg gode ben – stegeben af gris 150 g løg 4 stk laurbærblade Friskkværnet
Det skal du bruge: 50 g krydderurter – blandede fra haven 30 g Vesterhavsost 25 g mandler 1,5 dl
Det skal du bruge: 800 g nakkekam uden svær i et stykke. 1 kg kartofler 150 g løg og/eller
Det skal du bruge: 300 g hakket oksekød 100 g hakket gris 150 g selleri – blad eller knold
Det skal du bruge: 500 g jordbær 200 g sukker ½ spsk Maizena 2 spsk koldt vand Sådan gør
Det skal du bruge: 350 g pillet løg 25 g smør 1 spsk æblecidereddike Salt Peber Sådan gør du:
Det skal du bruge: 100 gulerod 150 g kål – hvidkål eller spidskål 1 spsk majonæse 1 spsk creme
Det skal du bruge: 200 g ketchup 1 spsk brun farin 1 spsk hakket cornichon – eller en anden
Bag Køkkenkultur står Uffe Kjeldgaard Truelsen. Uffe er uddannet kok og AU i ledelse. Uffe har i mere end 20 år arbejdet med god mad, økologi og bæredygtig omstilling i køkkener og kantiner. Uffe afholder kurser, foredrag og laver også konsulentydelser for kantiner, råvareproducenter og skoler der gerne vil have sat fart på den grønne omstilling i deres hverdag.
Lyder det interessant? Så læs mere her:
…og få besked når der er nye podcast, kurser og tanker om grøn omstilling, bæredygtighed og meget mere. Helt gratis og 100% spam-frit.
